Японский ресторан якитори в Центральном районе, комплексное меню обедов от шеф-повара

Обед «Кичо Омакасе» 550 долларов с человека Вкус: 😋😋😋😋😋 Цена: 💲💲💲💲💲 Окружающая среда: 😌😌😌😌 Чистота: 🧹🧹🧹🧹🧹 Обслуживание: 💁🏼♀️💁🏼♀️💁🏼♀️💁🏼♀️💁🏼♀️ Однажды в обеденное время я проходил мимо этого японского ресторана в центре Токио, отмеченного звездой Мишлен. Я заметил, что они предлагают комплексное меню от шеф-повара на обед по разумной цене, поэтому решил попробовать. Начнем с куриного салата с японским уксусным желе🥗: курица была нежной, а салат — свежим и освежающим. Японское уксусное желе, настоянное на хлопьях бонито, не было слишком кислым, но при этом усиливало вкус салата. Прозрачный, насыщенный куриный бульон был насыщенным и сладким, с ароматом и умами курицы. Омакасэ состоял из пяти различных куриных шашлычков. Каждый был приготовлен идеально, не пережарен и не пересушен, с ароматом жареного на углях. Первый шашлычок состоял из куриной грудки, завернутой в кожу, с листом периллы в середине. Он подавался со сливовым соусом. Кожа была не слишком жирной и приготовленной до приятной хрустящей корочки. Куриная грудка была нежирной и сочной. Уникальный аромат периллы и кисло-сладкий сливовый соус дополняли общий вкус. Куриная почечная юбка имела насыщенный вкус. У него была хрустящая, нежная и упругая текстура, что сделало его фаворитом среди ценителей текстуры. Куриный молоток был упругим, гладким и нежным. Содержание жира было в самый раз, не жирным. Жир из кожи вытягивался во время приготовления, что привело к хрустящей текстуре. Поскольку внутренняя часть селезёнки курицы более подвижна, текстура у него упругая и более насыщенный вкус. Куриные палочки «Цукими» из фарша получаются нежными, гладкими и тают во рту. Добавление куриных хрящей придаёт им упругость и глубину. Соус терияки слегка сладковатый и насыщенный, а нежный соус из сырого яичного желтка имеет насыщенный яичный вкус. В ассортимент закусок входит японский салат из кресс-салата. Кресс-салат не имеет горечи и, наоборот, имеет освежающий вкус. Куриная кожа, маринованная в юдзу, подается с нашинкованным луком. Хрустящий лук добавляет освежающую текстуру, контрастируя с нежной кожей. Курица, маринованная в акульих костях, имеет кисловатый привкус и является очень аппетитной закуской. Рулетики из селезенки готовятся из нежной куриной селезенки без костей и обертываются кубиками лопуха, что придает им восхитительный вкус. Шашлычки из брокколи имеют слегка сладковатый вкус. Они не слишком разваренные, с лёгкой хрустящей текстурой. Основным блюдом был рамэн на густом курином бульоне 🍜. Лапша не была переварена. Бульон был насыщенным, молочно-белым, богатым коллагеном и жирами, с нежной текстурой и насыщенным умами. На десерт был яичный пудинг 🍮 — мягкий, сливочный, тающий во рту. —— Сяо Няо 📬Магазин 2B, 1 этаж, здание Мэннинг, Куинс Роуд, 48, Центральный, Центральный #Шашлык #ЯпонскийШашлык #КухняШефа #омакасе #РаменБольшойКуриныйГриль #ЯичныйПудинг #ГустыйКуриныйСуп #Салат #Сяо Няо #ЕдаЦентральногоКафе